企业名称

统一社会         信用代码

单位地址

企业负责人

申请级别

联系电话

建筑面积

餐厅面积

餐位总数

员工总数

所属业态

□中餐  □西餐  □快餐 □日韩料理  □火锅烧烤  □其它

所有权性质

□国有  □民营  □中外合资  □外商独资  □股份  □其它

管理方式

□自主管理   □委托国内管理公司管理   □委托国外管理公司管理

联系人

职 务

手    机

账户名称

账户号码

开户银行

经 营 状 况

年度

平均上座率（%）

人均消费（元）

营业收入 (万元)

利润总额（万元）

2021

2022

2023

参 评 简 介 及 优 势

（可另附纸张）

单 位 推 荐 意 见

申请单位意见（盖章）:

地（市）商务局意见（盖章） ：

自治区商务厅意见（盖章） ：

1

基本条件

/

/

1.1

符合GB/T40042《绿色餐饮经营与管理》“基本要求”中4.1-4.9规定。

/

/

1.2

遵守《餐饮服务食品安全操作规范》。

/

/

1.3

遵守《中华人民共和国反食品浪费法》。

1.4

近三年无行政处罚记录、无安全事故和环境污染超标事故。

/

/

1.5

信用等级达到A级或B级。

/

/

小计分值

/

/

2

   绿色设计要求

18

2.1

节能设计要求

8

2.1.1

有能源和资源循环利用设计。

3

2.1.2

有充分利用自然采光的设计，有遮阳、节能门窗设计。

3

2.1.3

有泛光照明，有光控系统，避免对周边造成光污染。

2

小计分值

18

2.2

环境设计要求

10

2.2.1

规划建筑图纸文件里有相关环境设计说明，且符合国家有关的法律法规对选址应远离粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染源的要求。

2

2.2.2

未造成当地生态环境的破坏。

2

2.2.3

未使用国家和地方明令禁止的技术、设备、材料和产品。

3

2.2.4

有减少大气污染物、水污染排放和固体废弃物排放的设计及设施，公共区域有室内空气质量检测装置。

3

小计分值

10

3

绿色管理要求

36

3.1

体系建设要求

5

3.1.1

有绿色餐饮企业创建的组织机构，由经过专业培训的高层管理者负责创建工作。

1

3.1.2

有完善的管理制度，有明确的绿色行动目标和量化指标证明文件。

1

3.1.3

每年为全体员工提供绿色餐饮企业相关知识教育和培训。

1

3.1.4

提供必要的绿色行动人员保证。

1

3.1.5

有倡导节约、环保和绿色消费的宣传行动，对消费者的节约、环保消费行为提供鼓励措施。

1

小计分值

5

3.2

环境管理要求

12

3.2.1

污水排放标准符合 GB 8978《污水排放标准》规定，按西藏自治区污染物排放标准排放，达到零排放。

1

3.2.2

应安装油水分离装置、油烟净化设施、设置垃圾分类回收设施。符合 GB/T 28739《餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备》规定。

1

3.2.3

油烟排放符合 GB/T 18483《饮食业油烟排放标准》的要求。

1

3.2.4

噪声排放符合《中华人民共和国环境噪声污染防治法》中昼间与夜间的规定。

1

3.2.5

空气质量符合 GB/T 18883《室内空气质量标准》中关于室内空气质量的要求。

1

3.2.6

废弃物管理符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。

1

3.2.7

餐厅内有良好的通风系统和空气净化设施，室内空气质量应符合

GB/T 18883《室内空气质量标准》 的规定。

1

3.2.8

厨房具备排风、补风系统联动，厨房空气流通顺畅。

1

3.2.9

垃圾箱分类摆放、颜色区分并加盖。

1

3.2.10

有垃圾运输的专门动线，有明确的垃圾存放区域。

1

3.2.11

未使用化学杀虫灭鼠剂、除草剂、杀菌剂和杀真菌剂。

1

3.2.12

未焚烧废弃物。

1

小计分值

12

3.3

节能管理要求

9

3.3.1

按业态功能分别安装水、电、气的分项计量仪表。

1

3.3.2

通过采购、投资等方式促进节能、环保技术的推广和应用。符合 SB/T 11046 《建设节约型餐饮企业规范》规定。

1

3.3.3

采取先进节能设备、技术和管理方法，采用节能标志产品 ,提高

能源使用效率。符合 SB/T 11046 《建设节约型餐饮企业规范》规定。

1

3.3.4

定期对厨房设备设施，以及空调、供热、照明等用能设备进行巡

检和及时维护。

1

3.3.5

采用先进的节水器具、技术和管理方法，定期对水网进行漏损检

测。

1

3.3.6

餐饮企业各用能部门建立节能操作规范并执行。

1

3.3.7

消耗品有定额管理。

1

3.3.8

餐饮企业每月进行能源统计对比分析，并制定改进措施。

1

3.3.9

选择和使用节能标志产品。

1

小计分值

9

3.4

安全管理要求

10

3.4.1

有安全生产培训、例会制度和生产安全隐患排查制度并有效执行。

1

3.4.2

安装可燃气体报警装置并正常运行。

1

3.4.3

有完善的消防安全、食品安全、工伤救助等突发事件应急预案，并每年至少进行两次演练。

1

3.4.4

消防设备设施完善，标识明显。有覆盖全部公共区域的安全监控系统，有保养巡检记录。

1

3.4.5

特殊工作区域的防护、围栏，有明确的规章制度及实施办法。

1

3.4.6

有危险品仓库，有防护措施及规章制度，并做到专人管理。

1

3.4.7

灶台、工作台、调料台、厨具等采用食品级 SUS304 或以上级别的不锈钢材料，厨房设备、工具等与食品接触的表面定期清洁消。

毒，加工不同食品的砧板、刀具有明显标识以示区别。

1

3.4.8

餐厨垃圾及时清理，鼓励进行生物降解、资源化、无害化堆肥处理。

1

3.4.9

列出危险废弃物清单，专门收集并交专业机构处理。

1

3.4.10

有专职食品安全管理人员。

1

小计分值

10

4

绿色采购要求

10

4.1

建立定点原辅材料采购的无公害生产基地，采购的食品从附有检验检疫合格证的正规渠道进货，食品运送符合运送/保管管理要求，全程可追溯。

3

4.2

实施绿色采购，建立相应的采购渠道。

7

4.2.1

a）建有并维护合格供应商目录和档案。

2

4.2.2

b）进货、检查、验收记录完善，可追溯。

3

4.2.3

c）及时清退不合格产品，并从目录中删除不合格产品供应商。

1

4.2.4

d）采购人员掌握必要的食品卫生检验技能，可使用新鲜和变质食

品照片或图片辅助食品检验。

1

小计分值

10

5

绿色仓储要求

13

5.1

厨房按流程布局，科学合理。

1

5.2

厨房设备、设施完善。

1

5.3

冰箱、冷库设备完善，冷藏食品生熟分开，标识明显。

1

5.4

设置防火设施，安装煤气或天然气、燃油泄漏报警装置

1

5.5

有专用运输设备。

1

5.6

食材仓储的库房应布局科学，动线合理，实现面积利用最大化。

1

5.7

食材分区存放，摆放有序、标识清晰，图文一致。

1

5.8

食材按批次摆放，按照先进先出的使用原则，且食品放置需按标

签规范摆放，标签与食品需一致。

1

5.9

有效保护食材，在储存食材的过程中，严格按照食材本身的特征

和要求进行存放、装卸和搬运。

1

5.10

库房应根据仓储条件的不同分别进行设置，冷库和冷藏的温度应

满足食品的储存要求，并可准确显示设备温度。

1

5.11

食品添加剂应符合 GB 2760 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，放置在固定场所，并有详细的使用台账，明确清晰，随时可查、可追溯。

1

5.12

库房内未存放不利于食品卫生安全的物品。

1

5.13

减少食材在储存和搬运的过程中造成的破坏，节约资源。

1

小计分值

13

6

绿色加工要求

20

6.1

厨房流程布局合理，按原料的进入、储存、处理、半成品加工、

成品供应单向流程布局，功能操作间齐备。

3

6.2

各工序分工细致、岗位明确，主料、配料专人加工切配，能按顾

客要求现制菜肴。

3

6.3

烹饪操作岗位所负责菜品均有质量标准。

2

6.4

食品留样管理制度规范执行，需留样食品应留尽留，并有食品留样专区、专柜。

2

6.5

食品加工及餐饮服务人员着装整洁，戴发网或帽子，不留长指甲。

2

6.6

正确使用国家允许的食品添加剂。

3

6.7

加工环节保持清洁加工，有效避免二次污染现象。

3

6.8

除保证食材自身的清洁外，确保其在加工过程中不会对环境造成污染。

2

小计分值

20

7

绿色服务要求

18

7.1

迎客服务要求

3

7.1.1

服务接待过程中使用文明用语，语言交往的原则和技巧掌握得当，

说话声音温和。

1

7.1.2

对于消费者的提问，有问必答、简明扼要。

1

7.1.3

员工统一着装且着装整洁大方。

1

小计分值

3

7.2

用餐服务要求

15

7.2.1

主动向消费者介绍餐食特色、促销信息和价格情况，主动询问消费需求，符合 SB/T 11167 《餐饮点餐服务规范》规定。

1

7.2.2

根据消费者人员配比情况和餐品分量提示适量点餐，对餐品的搭配提供合理建议。

1

7.2.3

根据消费者要求提供分餐服务，鼓励供应小份菜，提醒餐后打包，避免浪费。

1

7.2.4

提供餐食打包和寄存酒水等服务项目。

1

7.2.5

点单中根据消费者的口味、生熟、辣度、盐度等方面做好备注。

1

7.2.6

明示餐食的主要原料信息、数量或重量，做到“减油、减盐、减糖”，为消费者提供健康营养的餐食。

1

7.2.7

提供公筷、公勺服务。

2

7.2.8

未使用木制一次性筷子、难以降解的一次性餐具及一次性（湿）毛巾。

2

7.2.9

使用环保、可降解的打包餐盒。

2

7.2.10

食用前需较长时间放置（超过 2 小时）的烹饪后食品应在高于

60°C：或低于 5°C 条件下存放。

1

7.2.11

在远离人员密集区域设置无烟用餐区，设置鼓励或明示餐厅内全面禁烟标识标牌等。

1

7.2.12

提供有障碍人士照护服务、罩衣服务、呼叫代驾服务等。

1

小计分值

15

8

绿色消费要求

15

8.1

印制规范菜单，明确标明菜品品种和价格，标明增加份量、热量、建议消费人数等信息，提供小份菜、例份菜图示。

6

8.2

宣传引导绿色消费，如在醒目位置设置节约用餐标识等。

4

8.3

开展节约用餐奖励活动，如开展光盘打折或免单活动等。

5

小计分值

15

9

绿色营销要求

10

9.1

印制统一规范的带有倡导绿色餐饮的绿色宣传物。

2

9.2

每年开展不少于两次的绿色餐饮主题公益宣传活动，并保存相关记录。

2

9.3

制定引导和鼓励绿色消费的优惠让利措施。

2

9.4

获得良好网络口碑（连锁品牌网站如大众点评等）。

2

9.5

积极参与社区或者相关政府部门组织的公益宣传和环境保护活动。

2

小计分值

10

10

加分项

10

10.1

新风系统符合《公共场所集中空调通风系统卫生规范》新风系统

运行，其中：

3

10.1.1

a）有完善的送风控制制度及运行维护清洗记录。

1

10.1.2

b）新风系统完善，有送风控制制度但无运行维护清洗记录。

1

10.1.3

c）新风系统完善，但无送风控制制度及运行维护清洗记录。

1

10.2

有中国烹饪大师、高级技师专业技术等级及以上担任厨师长并由

厨师长或专人负责监督出品。

2

10.3

一线烹饪操作岗有相关专业技术等级高级工、技师及以上人员负责。

2

10.4

装修设计富有民族特色风格的企业。

3

小计分值

10

合计分值

150